Como fazer bolo mármore

O padrão de mármore deste bolo sempre foi fascinante para Jurgen Krauss quando criança, disse ele a Prudence Wade

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Esse bolo foi padrão na nossa mesa de centro de domingo e me traz muita saudade. É rápido de fazer, úmido e saboroso, e o padrão de mármore sempre foi fascinante para mim quando criança”, diz o ex-concorrente do The Great British Bake Off, Jurgen Krauss.

Serve : 12-24, dependendo do tamanho da lata. As quantidades indicadas são para uma forma de pão (950g) ou uma forma Bundt. Para uma forma Bundt maior, dobre a quantidade e leve ao forno por mais 15 minutos.

Ingredientes:

Para a massa:

125g de manteiga ou margarina sem sal, temperatura ambiente

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 ovos, separados

180g de açúcar refinado

250g de farinha simples

8g de fermento em pó

125ml de leite integral

Para a massa de chocolate:

10g de cacau em pó

15g de açúcar refinado

25ml de creme duplo

¼ colher de chá de cravo moído

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 170°C com ventilador/gás marca 5.

'German Baking' foi inspirado na época de Krauss em 'Bake Off'

2. Coloque a manteiga em uma tigela e, usando uma batedeira ou uma batedeira equipada com o batedor de balão, bata a manteiga até obter um creme claro e claro. Adicione o extrato de baunilha e as gemas, alternando com o açúcar aos poucos, e bata por mais 15 minutos até que a mistura de manteiga e açúcar fique bem espumosa e branca.

3. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Alterne a adição de farinha e leite aos poucos à massa enquanto bate em velocidade baixa.

4. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até obter picos suaves. Envolva as claras em neve na mistura de manteiga e farinha.

5. Para a massa de chocolate, pegue um terço da massa simples e coloque em uma tigela separada. Junte os ingredientes para a massa de chocolate. Coloque as duas massas em uma forma Bundt de 950g untada ou em uma forma de pão, começando pela massa de baunilha, depois adicione uma camada de massa de chocolate e finalize com a massa de baunilha. Use um garfo para criar o efeito mármore, puxando-o pelas camadas de massa com um movimento giratório. Asse por cerca de uma hora; o bolo deve começar a se separar da forma e um palito inserido no bolo deve sair limpo. Cubra com papel alumínio se o topo do bolo começar a ficar muito escuro.

6. Deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 20 minutos antes de tentar retirá-lo da forma.

7. Este bolo conserva-se muito bem até uma semana num recipiente hermético e nos primeiros três dias o seu sabor realmente melhora.

'Cozimento Alemão: Bolos, Tortas, Traybakes e Pães da Floresta Negra e Além' por Jurgen Krauss (publicado pela Kyle Books em 31 de agosto, £ 26).

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'German Baking' foi inspirado na época de Krauss em 'Bake Off'

Kyle Livros/PA

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